버섯을 먹기는 윈난사람 생활중에 가장 행복하는 일이다.청손버섯,나팔버섯,하자버섯,닭이종 버섯 등이 여러가지 본적이 도 없고 이름은 들어보지 못해는 버섯이 윈난사람의 미뢰를 총격한다.이같은 먹을 보기 윈난사람만 있고 윈난사람만 알고있다.우기에 들어갈때마다 버섯애호가들 각종전통시장과 버섯먹기 성지에서 윈난성의 독특한맛을 찾다.

 키워드

‘균중의 왕’송이

‘야생균의 고향’석병 용봉진

윈난구대 버섯 먹기지

윈난 십대 유명한 야생 버섯

야생버섯 그림

 닭이 종

닭이종은 윈난성 유명한 특산물이다.고기가 나긋하고 개,린,철,단백질 등이 포함한다.맛은 달고 시선하기로 유명한다.닭이종의 종류가 많다.흑피 닭이종,무뢰한닭이종,백피 닭이종,잔디 닭이종 등이 있다.그중에 흑피닭이종의 품질이최고이다.닭이종의 생산계절은 매년의 유월부터 구월까지이고 출산지는 홍토산림의 산비탈이고 들판무리의 오염이 없는 흰개미 동지옆에도 있다.균모는 출토할때 마늘처럼 ,이후에 우산모양를 벌이고 속이찬 버섯자루이고 매끄러운 표면,육질은 연하고 쉽게 깨질수 있다.

그물버섯

윈난성의 그물버섯출산이 많고 식용그물버섯주요는 흰,황,검은 그물버섯이다.흰그물버섯은 맛았는 그물버섯라고도 브른다.출산지는 해발구백미터 지 이청이백미터사이의 소나무과떡갈나무 혼요림아니면 오래되지않은 벌목산림중 도 있다.성장기는 매년5월말부터 10월중순까지 이다.비온뒤날이 개니 많이 자란다.횐그물버섯는 맛았고 영양도 풍부한다.윈난성만 뿐만아니라 유럽각국에 도 널리 식용한다.

그물버섯은 식용밖에 건조한 절편도 할수있고 저장된 현금도 가공할수있다.

하자균

하자균은 윈난성 특산 희소야생의 버섯이다.출산지는 윈난중부 이나 윈난서쪽의 소나무사이 이다.용모가 매우못나고 맛이 산뜻하고 아름답다.야생식용 버섯중의 최고품이다. 매년 7월부터 9월까지 말총소나무 옆에 생겨나다.이런버섯은 균개없고 균습도 없다.한무더기씩 자라고 마소와 같은모양이다.사람들은 소치아버섯라고 도 부른다.

하자버섯의 욕질이 강인하고 개,철,황당대회과 단백질등 영양성분이 있다.하자버섯의 남새는 소금에 절인 말란쇠고기처럼 윈난사람들은 소금에 절린쇠고기가 하자를 브르기때문에 이런버섯는 하자버섯라고 도 부른다.

죽상

망태버섯 또는 죽생,죽상,성축버섯라고 부른다.윈난성 특산물이고 유명한 식용버섯이다. 주요출산지는 윈난성 자오통지구과 윈난성 남쪽 죽림숲이다.망태버섯은 왕대 뿌리에서 기상한 은화 세균류 식물이다.모양이ㅊ색 기스등덮개처럼 진록색버섯모자가 있고 눈빛색원통모양의 버섯자루가 있다.분흥색의 계란형 균을이고 버섯자루 꼭대기에서 희고 섬세한 그물모양치마가 생겨있고 균개아래로 펼쳐놓다.온균체는 매우 아름답고 사람은 진균의꽃라고 도 부른다.망태버섯은 풍부한 단백질,지방,탄수화물등 영양물질이 있고 고기가 흰색이고 연하고 맑은 향기를 풍기고 있다.

송이

송이버섯은 야생진귀한 진균이다.일본에서 ‘버섯의 왕’명성을 받았다.담자균강의 속하고 송나무과 바늘 활옆 혼요림에서 자란다. 매년칠,팔,구월에서 생겨 나다.윈난성의 산은 많은면 숲는 울창한다.송이버섯의 성장이 적합한다.특히 윈난서북과 종부에서 많이 생산한다.시선한 송이버섯 우산처럼 색깍과 광태이 산뜻하고 아름답다.균모자는 갈색이고 균자는 흰색이가.모두 섬유상,용모털이고 육질이 비옥하고 두텁다.향기가 매우진하다.송이버섯은 영양을 풍부하고 단백질,아미노산,복합비타민,탄수화물과 광물질등 영양성분이 있다.이외밖에,송이버섯은 렌티난성분이 풍부하고 암을 예방할수있다.

노루궁뎅이

노루궁뎅이는 진귀한 식용균이다. 매년의 팔,구월에 비온뒤 닐이개니 노루궁뎅이의 생장기이다.윈난성의 동북쪽과 서북쪽의 깊은 심산에서 털이 포시시한 노루구뎅이가 떡갈나무와 자작나무의 나무줄기에서 생겨나다.노루궁뎅이흰색이고 담황색과 분흥색을 갖고있다.밝고깨긋하게 타원모양,멀리바라보니 원숭이들은 것같기 때문에 노루궁뎅이라고 부른다.

노루궁뎅이가 영양을 풍부하고 풀리펩티드와 비타민은 대량으로 함유한다.의학테스트에 의해 조직복구,세포활력증강,항암,연년익수,미용등 약용효과이 있다.욕질이 연하고 맛이 순수한다.’야채중의 훈채’라고 부른다.

호장균

매년8월부터 9월까지는 고산절벽의 풀숲 깊은 곳에서 생겨다.출산지는 추슝이족자치주와 리장인자치현이다.이런균은 자루와 모자 다 없고 균체에 털투성이다.카키색이고 명백한무의가 있다.호랑이 발톱 같은 모양이기때문에 호장균라고 부른다.영양와 경제 가치가 대량으로 함유하고 향기가 매우진하다.건제이후,짙은향기를 풍긴다.’특별한모양과 향기’는 호장균의 두가지 특징이다.

목이버섯

우리나라의 목이버섯은 세계에 이름을 날린다.윈난성은 우리나라 목이버섯의 주요산지이다.출산목입버섯은 윈버섯 도 부른다.고기가 나긋하고 조가크고 살이두텁고 색깔과 광택이 빛나는 것이 최고이다.목이버섯은 영양을 풍부하고 탄수화물이 많이 있다.또는 단백질,지방,섬유소등 영양성분이고 북합비타민과 소량의 철,개,린등 미량원송이 있다.목이버섯은 좋은약리이 잇다.기력이 유익하고 혈액순환을 촉진하고 폐기를 가시고 변통도 할수있다.광업과 방직업으로 말하지면 특히분진과 섬유융모가 있는 산업은 건강에 좋다.습성허리와 다라통증 도 치료할수있고 산후허약,치질,이질 도 응대할수있다.

곰보버섯

곰보버섯은 윈난성 특산 식용균이다.출산지는 리강지역과 디칭장족자치주이다.곰보버섯은 외 관상이 검은 녹색이다. 그물모양이고 잔체는 타원형이다.고들개처럼 곰보버섯라고 부른다.육질이 연하고 향기가 있다.맛이