1. 따찌우지아: 따찌우지아는 윈난에 유명한 요리 중에 하니이며 챠오얼콰이라고도 부른다. 얼콰이는 쌀로 만들어 되고 윈난만의 특유한 것이다. 청나라 초기에 오삼계가 청군을 거느리어 쿤밍을 공격하였으니 명나라의 영력 황제와 조정의 관원이 텅충까지 도망하였는데 너무 배고파았을 때 현지인이 챠오얼콰이를 올렸다. 황제의 ‘챠오얼콰이가 짐의 목숨을 구하였다.’는 말로 챠오얼콰이라는 이름을 얻었다.

2. 메밀파파: 메밀파파는 이족의 주식이자 교맥이 윈난의 고냉 지대에 산출되는 잡곡인데 메밀과 단교맥으로 구별된다. 이족 지역에 날씨가 따뜻해지어 꽃이 피며  꿀이 많이 생산되는 계절마다 사람들이 메밀파파를 끓이는 거나 부치는 후에 벌의 통에서 꺼낸 꿀을 우이만큼 큰 잎으로 싸고 메밀파파로 찌고 먹는다.

3. 궈쵸우미셴은 윈난의 유명한 풍미 요리이다. 궈쵸우미셴은 탕, 편육, 미셴에다가 조미료를 놓고 만든다. 기름진 닭과 저퇴골을 오래 끓이고 만든 탕은 맑을수록 좋다. 닭가슴, 되지등심, 간, 콩팥, 선어 등을 박편으로 자르고 작은 접시로 담는다. 미셴은 얇고 하얗고 탄성있을수록 좋다. 동시에 완두콩나물, 누런 부추, 연한 시금치 등도 준비한다. 식사할 때 큰 ‘해삼완’으로 탕을 담다가 조미료, 호추, 숙닭기름을 가한다. 기름이 두꺼우서 탕이 끓어도 열기가 나지 않은다. 탕을 식탁에 올려놓은 후에 비둘기알이 완 안에 깨지고 편육을 탕에 데워 살살 뒤섞으면 바로 하얗고 부드럽게 된다. 그 후에 신성한 야채, 미셴을 놓고 고추기름과 참기름 등으로 조합하여 식용하면 된다.

4. 장미미량씨아: 미량씨아은 쌀을 액체로 만들고 끓인 후에 구멍국자로 찬물에 떨어지게 하여 만든다. 머리가 크고 꼬리가 얇아서 새우처럼 같으니 이름을 얻었다. 이것과 목과물이 조합되어 장미설탕도 놓으면 달콤하고 부그러워서 차가운 때에 먹으면 목을 축이고 시원하게 된다.

5. 다리 루산: 루산은 다리의 백족 사람의 풍미 요리이다. 현지의 소수 민족이 남아 있는 우유로 만든다. 밋있으니 현지인이 좋아할 뿐 아니라 연석 중에 유명한 요리이다.

6. 취징 얼쓰찜: 얼쓰찜의 제작이 정세하고 맛이 독특하여 매운 것을 좋아하는 고객들이 고추를 스스로 놓아 고르게 비비면 된다. 얼쓰를 먹은 후에 다진 파를 뿌린 저퇴골탕 한 그릇을 마시면 뒷맛이 끝이 없게 한다.

7. 향죽밥: 향죽밥은 진한 태족의 풍미를 가지고 있으며 매년의 11월부터 다름 해의 2월까지 만든 것이 제일 좋은데 이때의 대나무 내에 코를     찌르는 향기로운 향막이 있어서 향죽이라고 부른다. 태족 사람이 향죽의 죽절을 밑받침으로 잘라 담았던 첩쌀을 죽통에 놓고 파초잎으로 죽통을 봉한 후에 물에 15분을 담고 나서 재에 넣어 데운 거나 탄화로 구운 거나 죽통에 나온 수증기가 10여 분이 되면 꺼내고 먹고 싶을 때에 나무망치로 두드린다. 밥이 부드럽고 향기롭게 되어 먹기가 고수하고 여리며 다른 풍미가 있다.

8. 유작완또우푼: 유작완또우푼은 전통적인 민간의 요리이며 질량이 좋은 완두를 물에 담아 껍지를 제거한 후에 액체로 곱게 갈아 체로 치고 나서 액체를 솥에 넣아 약한 불로 풀이 될 만큼 끓이고 냉각한 후에 완또우푼으로 된다. 칼로 완두를 얇게 자르고 나서 솥에서 섞은 청향유와 숙돼지유로 튀기다가 반숙될 때까지 건지고 식힌다. 그 후에 다시 솥에서 튀기고 나서 푹 익을 때까지 건진다. 먹을 때에 호추소금을 뿌려 박삭하고 향기로우며 뒷맛이 끝이 없게 한다.