숙차의 초기형식

숙차 최초의 형식은 발수차이다.

50년대 후기에, 중차광동회사에서 수출한 차잎이 홍콩에 도달시 조수를 사용하여 구제공예로 하였으며,

60년대에는 운남으로 부터 모차를 배합하여, 기타 구역에서 발수구제후 수출하였으며,

70연대 초기에, 중차운남성회사는 수입수출권을 취득하여, 소비요구 요해후, 인원을 광동에 파견하여 견학학습을 진행하고,

1975년에 악퇘쵀청 모차 발효 공예를 통일하였다. 

지금까지, 푸얼숙차 시대가 정식으로 가동되어,

70연대 후기에, 후발효의 개념이 나타나게 되었다.

구분하기 위해, 수출 푸얼숙차는 “푸얼차”로 지정되어,

지금까지, 확정된 푸얼숙차 공예는 40여년의 시간밖에 되지 않는다. 

푸얼차 빛갈: 왼쪽은 숙전이고, 오른쪽은 청전이다. 

2003년 운남성 지방표준, 푸얼차는 운남성 구역내의 운남대임종류로 쇄청후 모차 원료로하여, 발효가공을 거쳐 이루어진 산차와 전차이며, 외형 색상을 갈홍색이고, 내질 탕 색상은 농후하고 밝다.

푸얼숙차의 본질은 구제이며, 푸얼차는 오랜시간의 저장뒤에, 성질이 상대적으로 온화하게 변하고, 맛이 순후하고, 향기가 매력적이다. 구제는 새로 채집한 모차가 입맛, 효능에서 노생차의 특징을 구비하여, 새로은 생차가 즉시 음용할 수 없는 하자를 보충하고 있다. 

만약 그 어떤 방법이 저장시 변화과정을 가속화 할 수 있다면, 경제적 효익이든 아니면 푸얼차의 음용 가치이든, 모두 커다란 상승을 가져올 수 있다.

푸얼차 생산과 경영 실천중에서, 상인들은 발수가온의 방법으로 푸얼차 신속한 진화를 가져와, 유사한 노생차 결과를 취득하게 되었고, 이 과정속에서, 명실상부의 구제로서, 오랜시간의 탐색과 연변뒤에, 푸얼숙차의 생산공예로 되었다. 

와퇴발표는 몇십년의 끊임없는 혁신발전과 실천을 거쳐, 현재 규범화적이고 성숙 및 온정한 발효방법을 구비하여, 이의 핵심은 국가 비밀기술로 되었다. 공예상의 구제는 푸얼차의 진부화 시간을 단축하였을 뿐만 아니라, 다량 미생물이 와퇴에 참여하여, 내함물이 철저히 개변된후, 부분은 푸얼차 품질을 대표하는 물질이 더욱 현저하여, 보건효능이 비범한 숙차를 이루었다. 

양생이 성행하는 시대와 푸얼차 요구가 부단히 증가됨에 따라, 숙차는 다시 소비자들의 시야에 들어서, 오래동안 기대하였던 숙차 시대가 형세에 따라 나타나기 시작하였다.

(본 내용 종합정리 내원: 심차관 및 사이트)